Настурция

И украшает, и лечит, и кормит, и охраняет

Мало кто знает, что настурция не только красивый цветок и надежный защитник садовых растений от разных вредителей, но и обладает различными целебными свойствами и имеет неповторимый терпкий вкус, слегка напоминающий вкус чеснока.

Известны две формы настурции:

• низкая кустовая, карликовая, высотой до 25 см, цветение которой более яркое и обильное,
• высокая, со стелющимися побегами длиной до 1,5 метров, которая легко поднимается по опоре и может быть использована как ампельное растение для озеленения балконов и окон.

Настурция предпочитает дренированные, хорошо удобренные, умеренно влажные почвы. Растения не переносят свежий навоз, известь и избыток влаги, но при недостатке влаги в почве плохо растут и почти не цветут.

Настурция теплолюбива, страдает от незначительных понижений температуры ниже нуля, светолюбива, плохо переносит пересадку. Ее лучше сажать на солнечные места, на умеренно удобренной почве. В полутени она развивает большие листья. Уход за настурцией заключается в регулярных поливах и подкормках до начала цветения.

Низкорослые настурции хороши для бордюров и окаймления дорожек. Длинноплетистые - для озеленения зданий, балконов, беседок. При выращивании их на газонах необходима своевременная установка опор.

Настурция

Лекарственные свойства настурции

Мало кто знает, что настурция обладает замечательными лекарственными свойствами. У себя на родине в Южной Америке ее используют почти от ста болезней, большим уважением она пользуется и у европейской медицины.

Все надземные части настурции исключительно богаты витамином С. Его содержание в свежих листьях настурции доходит до 450 мг%, а в стеблях растений – до 100–150 мг% (для сравнения – ягоды черной смородины и овощной перец содержат примерно столько же, а листья салата – в 10 раз меньше).

Богата настурция также каротином и серой, которые оказывают профилактические действия при склерозе и других заболеваниях, которыми страдают пожилые люди. В ней много йода, калия, фосфора.

Настурция губительно действует на болезнетворные микробы, улучшает обменные процессы, стимулирует защитные силы организма. В лечебных целях используются все части растения.

Листья настурции обладают сильным противоцинготным действием. Они применяются при гриппе, в качестве противопростудного средства, при заболеваниях легких и верхних дыхательных путей, при хронических бронхитах, т.к. содержат растительные антибиотики.

Настурция полезна при нарушении обмена веществ, при почечнокаменной и желчнокаменной болезнях, как слабительное, при воспалительных заболеваниях лимфатических узлов. Ее применяют при мужском и женском климаксе. А сушеные листья и цветы снимают депрессию, чувство подавленности и раздражительность.

Для приготовления настоя настурции надо взять 1 ст. ложку листьев, залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут. Принимать по 0,3 стакана 3 раза в день.

В странах Западной Европы широко применяется винный настой из листьев настурции. Для его приготовления надо литровую банку наполнить доверху свежими листьями настурции, залить ее белым сухим вином, закрыть крышкой, настоять в темном месте при комнатной температуре в течение 2-х недель, процедить. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день перед едой при ослаблении жизненных сил организма.

При заболеваниях почек и мочевыводящих путей, в т.ч. и при мочекаменной болезни, применяют отвар всего растения настурции. Для его приготовления 1 ст. ложку листьев, бутонов и плодов необходимо залить 0,5 литра кипятка, нагревать 15 минут, настоять 45 минут. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день.

При хроническом бронхите принимают сок настурции по 1 ст. ложке 3 раза в день. В этих же целях применяют спиртовую настойку всего растения. Для ее приготовления надо 1,5 ст. ложки листьев с бутонами и семенами залить 1 стаканом водки, настоять в темном месте 14 дней, периодически взбалтывая. Принимать по 25 капель 3 раза в день.

В народной медицине настурция широко используется для лечения болезней сердца и гипертонии. Для этого готовят отвар из цветков и листьев в пропорции 1:10, который пьют по 2–3 ст. ложки 3–4 раза в день.

А научная медицина применяет для этих целей тропеолин – эфирное масло, получаемое из настурции. При приступах стенокардии его дают по 5–10 капель на куске сахара под язык.

Настурцию широко используют для лечения стоматита. Для приготовления отвара 1 ст. ложку листьев и цветков надо залить 1 стаканом кипятка, нагревать на кипящей водяной более 30 минут. В отвар добавить 1 чайную ложку меда и полоскать ротовую полость. Этим же средством полощут горло при ангине.

Сок из листьев настурции употребляют наружно при зуде и чесотке, а также как средство против выпадения волос. Против выпадения волос также хорошо помогают отвар листьев и плодов настурции, а также спиртовая настойка листьев настурции и крапивы.

Подробнее о лекарственных свойствах - в статье Настурция как лекарственная и пряновкусовая культура.

Настурция

Настурция в кулинарии

А в кулинарии это растение просто незаменимо. В пищу используют свежие листья настурции, твердые цветочные почки и недозрелые семена.

У себя на родине в Южной Америке настурция является важным пряным растением, т.к. всем ее частям присущи особый запах и вкус. В англоязычных странах настурция широко используется для приготовления витаминных салатов и напитков.

Свежие листья, твердые цветочные почки, недозрелые зеленые семена отличаются приятным острым вкусом и употребляются в качестве приправ к салатам, мясным и отварным блюдам. Цветочные почки и зеленые плоды маринуют с укропом и уксусом, а из цветков готовят уксус с очень своеобразным привкусом.

Лепестки настурции, растертые с чесноком до состояния пасты, с небольшой добавкой соли и майонеза можно использовать как оригинальную пасту для бутербродов.

Обладающие легким ароматом, ярко-желтые цветки настурции кладут на блюда с овощными ассорти, с фруктовыми запеканками или другими холодными закусками. Сушеные цветки добавляют в домашние вина, из них готовят ароматный чай.

И, наконец, высушенные, очищенные и размолотые семена настурции обладают пряным перечным вкусом и используются в качестве приправы к самым разнообразным блюдам.

Попробуйте и оцените:

• Салат из настурции с редисом
• Салат из настурции с морковью
• Зеленый салат с настурцией
• Щи весенние с настурцией
• Уксус с пряными травами "Чешский"
• Поздний летний салат с настурциями
• Огуречный салат с листьями донника и настурции
• Приправа из цветков настурции
• Варенье из цветков настурции
• Маринованные семена и бутоны настурции
• Яйца, фаршированные плодами настурции
• Соус из красной смородины и настурции
• Домашние каперсы
• Салат из настурции с редисом
• Салат из настурции с картофелем
• Напиток из настурции
• Салат из настурции с орехами

Настурция

Внимание! Помимо высокой декоративности, лекарственной ценности и высоких вкусовых качеств настурция также хорошо оздоравливает землю от грибных заболеваний.

Есть и еще одно ценное свойство – она защищает огород от многих вредителей. Белокрылки, некоторые вредители тыквы и капусты, тли и жуки не любят настурцию.

Часто настурцию высаживают как растение - компаньон для защиты посадок овощных культур. Эфирные масла настурции отталкивают насекомых-вредителей, защищая не только саму настурцию, но и рядом растущие растения.

Поможет расположение растений и вблизи капустных грядок, от которых она отпугнет белокрылку, капустную белянку и прочих гусениц, поедающих сочные зеленые листья. Именно поэтому многие садоводы сажают настурцию по периметру огорода.

«Уральский садовод», №37, 2018 г.

Фото: Рита Бриллиантова