Нигелла - цветок Святой Екатерины

Нигелла дамасская (Nigella damascena)

Это однолетнее растение часто можно встретить в садах. Но, к сожалению, среди любителей известны только его декоративные свойства.

Нигелла (в народе – римский кориандр, девица в зелени, чернушка посевная, волосы Венеры) – это однолетнее травянистое растение, дальняя родственница лютика, широко выращиваемая как ценное пряное растение в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Это был любимый цветок Святой Екатерины, жившей в III веке н.э.

Во многих странах она культивируется садоводами, как цветок неповторимой красоты, создающий в ландшафте россыпь разноцветных, по-утреннему нежных звезд.

Существует 18 видов нигеллы. Среди них наиболее распространены нигелла дамасская (Nigella damascena) и нигелла посевная (Nigella sativa), редкие у нас в культуре - нигелла  испанская (Nigella hispanica), нигелла восточная (Nigella orientalis), нигелла пашенная (Nigella segetalis). Все эти виды являются отличными медоносами, зацветают в конце июля и цветут до заморозков.

Стебель у нигеллы прямостоячий, ветвистый, высотой до 50 см. Листья ажурные, многократно рассеченные на нитевидные, длинные, расходящиеся дольки, от светло-салатовых до пепельно-зеленых, в облаке которых утопают цветки. Листья похожи на листья укропа, но отличаются серовато-зеленым оттенком. Верхние листья собраны под цветком и образуют зеленую горжетку, за что в народе ее и прозвали «девицей в зелени».

Побеги заканчиваются относительно крупными, почти горизонтально расположенными цветками. Сами цветки одиночные, напоминающие звезды, довольно крупные. Окраска цветков - от белого до синего и бордового, но отличаются нежностью и размытостью цвета.

Нигелла дамасская (Nigella damascena)

Выращивание нигеллы

Нигелла – светолюбивое и относительно холодостойкое растение, хорошо переносит весенние непродолжительные заморозки, предпочитает светлые солнечные участки, защищенные от господствующих ветров.

Почва. К почвам нигелла нетребовательна, но для получения высокого урожая нужны только почвы, удобренные под предшественника органическими удобрениями. Непосредственно под нигеллу органику вносить не стоит, т.к. это замедлит созревание семян.

Посев семян производят как можно раньше весной, как только позволяет почва, поскольку продолжительность периода вегетации у растения составляет 140–150 суток. Семена сеют в бороздки на глубину 3–4 см с междурядьями шириной до 45 см и с расстоянием между растениями после прореживания 15–20 см.

После посева семян почву надо обязательно прикатать, а затем желательно прикрыть пленкой до появления всходов.

Семена начинают прорастать при температуре +3…+5°С, а оптимальная температура для роста +15…+18°С. Всходы появляются через 10–12 дней. Вначале они растут туго. Молодые растения легко переносят небольшие весенние заморозки. Нигелла зацветает через 60–65 дней после появления всходов.

Уход за нигеллой состоит в прополках, рыхлении почвы, поливах и двукратном прореживании посевов в фазе 2–3 настоящих листьев и через 12–15 дней. Эта культура не переносит избытка удобрений, особенно азотных. При этом усиленно разрастается вегетативная масса, затягивается цветение растений.

Полив. Поскольку нигелла не любит мульчи, вам придется регулярно заниматься прополкой и рыхлением участка после полива. Она болезненно реагирует как на избыточное, так и на недостаточное увлажнение, поэтому для нее надо выработать особый режим полива.

Уборку семян производят, когда созреет не менее половины семян. Растение срезают со стеблем высотой 20–30 см, просушивают и обмолачивают, отделяя семена провеиванием или решетом.

Нигелла дамасская (Nigella damascena)

Нигелла в декоративном цветоводстве

Для цветочного оформления нигеллу высаживают на рабатках и газонах большими массивами и довольно густо. Именно там она особенно привлекательна в течение всего лета. В одиночных посадках она менее привлекательна. Не стоит высаживать ее вблизи сильно разрастающихся почвопокровных растений (барвинка, герани). Цветет она значительно лучше на хорошо освещенных местах. Срезанные цветки нигеллы долго сохраняются в воде или в питательном растворе.

Семенники для зимних композиций заготавливают, когда ее коробочки достигнут максимального размера, ярко окрасятся, но еще не начнут усыхать. Срезанные растения связывают в пучки и сушат в затененном месте, поскольку зеленые листочки и стебли при сушке на солнце желтеют.

Нигелла дамасская (Nigella damascena)

Нигелла как пряность

Семена нигеллы считаются пряными и могут заменить перец. Они по вкусу слегка жгучие, маслянистые, напоминают перец с ореховым привкусом, обладают перечно-мускусным запахом.

Нигелла посевная (Nigella sativa)

Обычно семена нигеллы растирают в ложке непосредственно перед употреблением и добавляют к мясу или рыбе или посыпают ими сдобные печенья, пышки, крендели. Некоторые любители добавляют этот порошок в кисели, муссы, ароматизируют им напитки. Измельченные семена используют как приправу к вторым блюдам и салатам, добавляют в тесто, используют при квашении капусты.

Кулинарные рецепты с нигеллой посевной:

• Фенхель тушеный с вином и нигеллой
• Фаршированный сладкий перец с черным тмином (калинджи)

Кроме того, семена нигеллы являются прекрасным средством от моли, хорошо предохраняют от нее одежду.

Лекарственные свойства нигеллы

Нигелла широко используется в народной медицине. Она оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие, укрепляет память, оказывает положительное влияние на зрение, применяется при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, оказывает положительное влияние на психику человека.

Чай, приготовленный из отвара семян, обладает приятным, слегка ореховым вкусом и соответственным ароматом. К тому же, это растение - лидер среди трав по содержанию витамина Е.

«Уральский садовод», №24, 2018 г.

Фото: Рита Бриллиантова